Ces premiers coups de sécateur inaugurent la saison des vendanges en Champagne

Avant même la publication du ban des vendanges, prévue pour ce mercredi 20 août, certaines parcelles ont obtenu une dérogation pour cueillir les premières grappes dès la veille. C’est notamment le cas dans la côte des Bar, près de Troyes (Aube).Un moment toujours très attendu pour les vignerons. Le bruit des premiers coups de sécateur et celui des premières grappes de raisin déposées dans les caisses ont commencé à résonner dans les vignes : les vendanges ont débuté en Champagne. En tout cas dans les parcelles qui ont obtenu une dérogation pour les entamer dès ce mardi 19 août 2025.

C’est en effet le mercredi 20 août que doit être publié le ban des vendanges, l’autorisation administrative qui permet de déclencher la saison annuelle de récolte du raisin. Ce ban a été fixé la semaine passée : la date retenue survient beaucoup plus tôt qu’en 2024 (7 septembre).

Mais chaque année, des dérogations sont obtenues par les vignerons qui jugent que les vendanges ne peuvent pas attendre. C’est le cas de Jean-François Doué, co-gérant du champagne Etienne Doué à Montgueux (Aube). “Nous, on pense qu’aujourd’hui, on est dans le bon timing. On a de la pluie qui s’annonce, on a une vendange qui va durer une dizaine de jours. Il faut donc arriver à une moyenne et je pense qu’aujourd’hui, c’est le bon choix.” Le vigneron est conscient des enjeux cruciaux qui découlent de cette date précoce : “Y’a toujours un peu de stress : est-ce qu’on a rien oublié ? Est-ce qu’on fait bien ? Est-ce qu’on ne fait pas bien ? Mais là, je pense qu’on a fait les bons choix.”

Optimisme partagé par sa soeur Virginie, co-gérante. “On a des raisins qui sont vraiment sains. Donc il n’y a pas de raison que ça se passe mal. Il faut juste qu’on donne le maximum aujourd’hui et demain pour rentrer des raisins corrects parce qu’avec la pluie, on ne sait pas comment ça peut évoluer, surtout qu’on a une acidité relativement basse.” 

Parmi les vendangeurs, cette année 2025, pour le champagne Etienne Doué : beaucoup de débutants, qui réalisent leur première campagne. Ils sont systématiquement encadrés par un tâcheron aguerri (voir Montgueux localisée sur la carte ci-dessous).La date précoce de ces vendanges a contraint certains vignerons à écourter leurs congés, quand d’autres ont été pris de court pour régler l’épineux et récurrent problème du recrutement des saisonniers. Mais les grappes, elles, ne pouvaient pas attendre. En raison des conditions météorologiques (un début d’été relativement pluvieux suivi de plusieurs jours de fortes chaleurs), les taux de sucre et d’acidité ont grimpé en flèche, laissant présager une belle récolte.

Cette année, aucun secteur champenois n’est concerné par un problème sanitaire. Le rendement commercial, lui, a été fixé à 9 000 kilos par hectare. Un chiffre en baisse de 10% par rapport à l’année précédente.