Radio Ice Age France Repas de Noël : la bûche est-elle indissociable des fêtes de fin d’année ?
Écrit par Jonathan PIRIOU sur décembre 24, 2025
Pour le Réveillon, beaucoup de Français termineront leur repas avec la traditionnelle bûche de Noël. Chaque année, près de 8 millions de bûches sont vendues.C’est le dessert emblématique de Noël(Nouvelle fenêtre), la bûche. Le point d’orgue d’un repas de fête mêlant tradition et gourmandise. “Ça fait partie des incontournables, bien sûr. J’aime beaucoup le marron, la crème au beurre“, déclarent des clients. Pour sublimer ce grand classique, Jeffrey Cagnes a imaginé une bûche tiramisu à l’intérieur. “Une crème infusée au café, c’est un élément important parce que ça va être vraiment le cœur de la bûche, donc ce moelleux qui va venir ajouter ce bon goût de café“, détaille le chef pâtissier. Pour cette bûche, tour de Pise à 95 euros, un an de réflexion a été nécessaire. Le chef pâtissier présente sa création phare de Noël. “On a 30 % de notre chiffre qui est sur les fêtes de fin d’année et c’est très important de se dire comment on se démarque des autres pâtissiers parce qu’on n’est pas tout seul” raconte Jeffrey Cagnes.
La bûche, présente sur la table de 60% des Français lors du réveillon
Même les spécialistes de la meringue s’y sont mis. Ici, à Noël, la pavlova se transforme en bûche. “Suite à des demandes de nos clients, on a effectivement troqué la forme ronde. Enfin, on a ajouté à nos formes des formats en forme de bûche, donc allongés“, explique Marie Stoclet Bardon, gérante de la Meringaie. Pour des clients désireux de finir sur une touche sucrée sans le regretter. Dans l’atelier, c’est le grand rush. Tout doit être prêt pour ce soir et demain.
“Nous sommes le 24 décembre, donc c’est la plus grosse journée de l’année. On va devoir aujourd’hui, rendre plus de 1000 commandes à nos clients, plus accueillir au moins ça en nombre de clients qui viendront au dernier moment“, déclare Marie Stoclet Bardon. Indissociable des fêtes de fin d’année, la bûche de Noël traverse le temps. Cette année encore, elle trônera sur la table de 60 % des Français.
