C’est le moment que les chefs de France attendent chaque ann\u00e9e avec impatience. Ce lundi 31 mars a eu lieu la c\u00e9r\u00e9monie des \u00e9toiles du guide Michelin au Centre des Congr\u00e8s de Metz. En pr\u00e9sence du gratin de la cuisine hexagonale, les nouvelles \u00e9toiles ont \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9es. Elles sont, cette ann\u00e9e, au nombre de 68.\u00a0\u00bbLa s\u00e9lection est g\u00e9n\u00e9reuse\u00a0\u00bb, a annonc\u00e9 Gwendal Poullennec, patron du guide rouge, en d\u00e9but de c\u00e9r\u00e9monie. \u00ab\u00a0Pas parce que nos crit\u00e8res ont chang\u00e9, mais parce que le talent est partout.\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbPr\u00e8s de la moiti\u00e9 des nouveaux restaurants \u00e9toil\u00e9s ont ouvert tr\u00e8s r\u00e9cemment\u00a0\u00bb, s’est-il \u00e9galement f\u00e9licit\u00e9. Les premi\u00e8res \u00e9toiles ont \u00e9t\u00e9 ditribu\u00e9es en premier lieu, r\u00e9gion par r\u00e9gion.\u2022 Les une \u00e9toileDans la r\u00e9gion Nord, les restaurants Ginko (Lille), Symbiose (Cabourg), L’Auberge Sauvage (Servon), La Table de Courcelles (Courcelles-sur-Vesles), Maison Avoise (Issy-les-Moulineaux), Hakuba (Paris), Aldehyde (Paris), Origines (Paris), Vaisseau (Paris), Amalia (Paris), Agap\u00e9 (Paris) et Sushi Shunei (Paris) ont \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s.\u00c0 l’Ouest, les premi\u00e8res \u00e9toiles ont \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9es \u00e0 Freia (Nantes), La Table d’Aur\u00e9lien Largeau (Biarritz), La Pomme d’or (Sancerre), Lore Ttipia – Auberge Ostape (Bidarray), Amicis (Bordeaux), L’Orangerie (Eug\u00e9nie-les-Bains), Dyades (Massignac), Omija (Nantes), L’Auberge Saint-Jean (Saint-Jean-de-Blaignac), L’Inattendu (Kervignac), Nuance (Plomeur).Dans le Sud, 17 maisons ont re\u00e7u leur premi\u00e8re \u00e9toile: Finestra by Italo Bassi (Bonifacio), Le Charlie (Porticcio), Fario (C\u00e9ret), \u00c9bullition (Montpellier), La Maison Despou\u00e8s (Puylausic), Acte 2 (Toulouse), \u00c9tude (Aix-en-Provence), Ineffable (Barbentane), JU Maison de Cuisine (Bonnieux), La Palme d’Or (Cannes), maison de Jean Imbert, Chez Jeannette (Flassans-sur-Issole), Belle de Mars (Marseille), Auberge Quintessence (Roubion), Mareluna (Th\u00e9oule sur Mer), Elsa (Monaco), Monique (Calvisson), Arnaud Donckele & Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric at Louis Vuitton (Saint-Tropez).Neuf restaurants ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9cor\u00e9s d’une deuxi\u00e8me \u00e9toile ce lundi: Rozo (Marcq-en-Baroeul), Maison Nouvelle (Bordeaux), table de Philippe Etchebest, Baumani\u00e8re 1850 (Courchevel), L’Abysse Montecarlo (Monaco), Blanc (Paris), L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux), Ekaitza (Ciboure), Sushi Yoshinaga (Paris) et L’Auberge de Saint-R\u00e9my (Saint-R\u00e9my-en-Provence).\u2022 Les trois \u00e9toilesDeux chefs ont d\u00e9croch\u00e9 une troisi\u00e8me \u00e9toile cette ann\u00e9e. Christopher Coutanceau, pour sa table \u00e9ponyme \u00e0 La Rochelle, et Hugo Roellinger, pour le restaurant Le Coquillage \u00e0 Cancale.Plusieurs prix p\u00e9riph\u00e9riques ont \u00e9t\u00e9 remis au cours de la c\u00e9r\u00e9monie. Notamment le prix de la jeune cheffe, d\u00e9cern\u00e9 \u00e0 Valentina Giacobbe pour son restaurant lillois Ginko. La maison figure par ailleurs dans la liste des restaurants d\u00e9cor\u00e9s d’une premi\u00e8re \u00e9toile ce lundi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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