Apr\u00e8s une p\u00e9riode compliqu\u00e9e initi\u00e9e avec le Covid, le march\u00e9 du bio repart \u00e0 la hausse depuis le d\u00e9but de l’ann\u00e9e. Mais selon une r\u00e9cente \u00e9tude, la fili\u00e8re pourrait \u00eatre amen\u00e9e \u00e0 dispara\u00eetre \u00e0 plus long terme. Est-ce un sc\u00e9nario possible? Explications.<\/p>\n\n\n\n
Entre 2012 et 2020, le march\u00e9 du bio a progress\u00e9 de mani\u00e8re quasi continue. Des produits comme le lait, les \u0153ufs, et les fruits et l\u00e9gumes sont ainsi devenus embl\u00e9matiques de l\u2019offre bio.<\/p>\n\n\n\n
Avec la pand\u00e9mie de Covid, le march\u00e9 du bio a connu des ann\u00e9es difficiles, \u00e0 cause notamment de l’envol\u00e9e des prix de l’alimentation. Il a subi un repli de 0,5\u202f% en 2021, puis de 4,6\u202f% en 2022. Le march\u00e9 s\u2019est ensuite stabilis\u00e9 en 2024.Une augmentation de 10,5% des ventes<\/p>\n\n\n\n
Mais depuis le d\u00e9but de l’ann\u00e9e, les ventes de produits bio ont augment\u00e9 de 10,5%<\/a> dans les enseignes sp\u00e9cialis\u00e9es telles que Biocoop, Naturalia ou La Vie Claire. En grande distribution aussi, les produits bio sont revenus dans les ventes. Des donn\u00e9es du pan\u00e9liste Circana, cit\u00e9es par LSA Conso<\/a>, affirment qu’au second semestre 2024 les volumes de produits d’\u00e9picerie bio ont progress\u00e9 de 2%. Tandis que les autres reculaient de 2%.<\/p>\n\n\n\n Comme nous l’expliquions dans cette analyse<\/a>, plusieurs raisons peuvent expliquer la relance du march\u00e9 du bio. D’abord, une plus grande accessibilit\u00e9 avec des prix qui n’augmentent plus autant qu’il y a quelques ann\u00e9es (seulement 1% de plus par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e derni\u00e8re), et la hausse du montant des paniers moyens.<\/p>\n\n\n\n Gr\u00e2ce \u00e0 un climat favorable, les productions sont bien reparties, ce qui a pu faire baisser les prix sur certains produits. Le secteur s’est \u00e9galement concentr\u00e9: beaucoup de magasins ont disparu avec la crise du bio, au profit de ceux qui ont r\u00e9sist\u00e9.Les consommateurs ont \u00e9galement de plus en plus la volont\u00e9 de consommer mieux. Et les magasins de plus petit format les s\u00e9duisent davantage que les hyper et supermarch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Pour autant, une \u00e9tude prospective du Ceresco et du Cr\u00e9doc command\u00e9e par le minist\u00e8re de l’Agriculture, l’Agence bio et FranceAgriMer<\/a> et relay\u00e9e par Les \u00c9chos<\/a>, vient r\u00e9cemment de mettre en garde contre le risque de disparition de l’agriculture biologique en France d’ici \u00e0 2040. Mais est-ce que c’est une perspective envisageable \u00e0 l’avenir? RMC Conso vous explique.<\/p>\n\n\n\n L’\u00e9tude dresse quatre sc\u00e9narios d’\u00e9volution de la production biologique en France. Le premier sc\u00e9nario met la croissance \u00e9conomique au coeur des pr\u00e9occupations politiques.<\/p>\n\n\n\n Les pr\u00e9occupations environnementales sont, quant \u00e0 elles, secondaires dans les politiques publiques, tout comme dans les habitudes d’achats des consommateurs. \u00ab\u00a0Dans ce contexte, les produits bio disparaissent des rayons de la grande distribution, et le tissu \u00e9conomique sp\u00e9cialis\u00e9 se d\u00e9lite\u00a0\u00bb, soumet l’\u00e9tude.<\/p>\n\n\n\n La production agricole bio se recentre sur une client\u00e8le fid\u00e8le et au fort pouvoir d\u2019achat. Certains produits alimentaires atteignent des prix tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s. Le pouvoir d\u2019achat des citoyens se r\u00e9duit, la pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire augmente et des mouvements sociaux d\u00e9noncent la hausse des in\u00e9galit\u00e9s. \u00ab\u00a0En 2040, le label biologique europ\u00e9en n\u2019existe plus\u00a0\u00bb, se cl\u00f4ture ainsi ce premier sc\u00e9nario.<\/p>\n\n\n\n Un autre sc\u00e9nario se termine par cette m\u00eame issue. La multiplication des crises li\u00e9es au changement climatique engendre une prise de conscience des enjeux environnementaux, au sein de la population et des entreprises, et elle se renforce dans l\u2019action publique.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Ils accompagnent le d\u00e9ploiement d\u2019itin\u00e9raires techniques environnementalement plus ambitieux, mais moins exigeants que ceux de l\u2019AB. Toutes ces initiatives structurent progressivement, \u00e0 grande \u00e9chelle, une ‘troisi\u00e8me voie\u202f'\u00a0\u00bb, est-il expliqu\u00e9.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n En quelques ann\u00e9es, cette troisi\u00e8me voie devient la d\u00e9marche de r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de bienfaits pour l\u2019environnement. Parall\u00e8lement, la crise qui a touch\u00e9 le secteur bio au d\u00e9but des ann\u00e9es 2020 se poursuit. Les produits biologiques perdent des parts de march\u00e9, et seule une faible part de consommateurs continue \u00e0 en acheter: des jeunes dipl\u00f4m\u00e9s inform\u00e9s et engag\u00e9s, et des personnes plus \u00e2g\u00e9es convaincues de longue date. Le nombre de producteurs chute, les d\u00e9conversions sont nombreuses et il n’y a qu’une petite frange d\u2019agriculteurs bio qui se maintient.<\/p>\n\n\n\n Parmi les autres raisons non explicit\u00e9es dans les sc\u00e9narios, il y a la diminution chaque ann\u00e9e depuis 2021 des surfaces agricoles d\u00e9di\u00e9es au bio. En 2023, par exemple, elles ont baiss\u00e9 de pr\u00e8s de 30%.<\/p>\n\n\n\n Aussi, il y a l’inflation qui pousse les consommateurs vers des produits premiers prix ou avec des labels \u00e9coresponsables moins exigeants. Le label AB est par exemple concurrenc\u00e9 par d’autres labels comme HVE (Haute Valeur Environnementale) ou Z\u00e9ro R\u00e9sidu de Pesticides.<\/p>\n\n\n\n Pour autant, l’\u00e9tude se montre tout de m\u00eame nuanc\u00e9e et propose deux autres sc\u00e9narios plus positifs pour l’avenir du bio.<\/p>\n\n\n\n D’abord, dans un sc\u00e9nario, la prise de conscience des enjeux environnementaux est de plus en plus g\u00e9n\u00e9rale et un accord international ambitieux est conclu. Un nouveau Green Deal fixe des objectifs environnementaux, avec notamment la sortie des produits phytosanitaires. Des taxes sur les intrants sont mises en place.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Pour limiter l\u2019inflation alimentaire, les pouvoirs publics poussent les acteurs \u00e9conomiques \u00e0 rationaliser les processus tout au long de la cha\u00eene de valeur\u202f: r\u00e9duction de la largeur de gamme, augmentation des volumes par r\u00e9f\u00e9rence, mutualisation des outils de collecte, etc.\u00a0\u00bb, d\u00e9taille l’\u00e9tude.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Le cahier des charges du bio europ\u00e9en est assoupli sur certains aspects. Le nombre d\u2019exploitations et d\u2019entreprises engag\u00e9es dans l\u2019AB repart donc \u00e0 la hausse. Mais les modifications du cahier des charges font n\u00e9anmoins d\u00e9bat. Certains acteurs ne s\u2019y reconnaissent plus et pr\u00e9f\u00e8rent cr\u00e9er des d\u00e9marches priv\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Le dernier sc\u00e9nario met en avant des politiques agricoles, environnementales et sanitaires qui convergent vers une logique \u00ab\u00a0une seule sant\u00e9\u202f\u00a0\u00bb (One Health), englobant les sant\u00e9s humaine, animale, v\u00e9g\u00e9tale et celle des \u00e9cosyst\u00e8mes.<\/p>\n\n\n\n L\u2019AB devient progressivement la norme \u00e0 atteindre en mati\u00e8re de production agricole et l\u2019Agence Bio se fait le relais de plus en plus actif des nouvelles politiques. La transition est aussi encourag\u00e9e financi\u00e8rement par l’UE et le cahier des charges bio devient la r\u00e9f\u00e9rence pour la politique agricole commune.<\/p>\n\n\n\n D’autres pistes sont aussi \u00e9voqu\u00e9es: des aides gradu\u00e9es selon les pratiques, un taux de pr\u00e9sence des produits bio dans les commerces alimentaires et dans la restauration collective, un nouveau score sur les aliments etc. \u00ab\u00a0\u00c0 l\u2019horizon 2040, l\u2019ensemble des acteurs d\u00e9veloppent une activit\u00e9 bio. L\u2019agriculture conventionnelle reste n\u00e9anmoins majoritaire\u00a0\u00bb, d’apr\u00e8s l’\u00e9tude.<\/p>\n\n\n\n Comme le rappelle l’\u00e9tude, \u00ab\u00a0ce sont des anticipations \u00e0 port\u00e9e illustrative qui explorent diff\u00e9rents futurs probables d\u2019ici 2040. Ils d\u00e9crivent des trajectoires d\u2019\u00e9volution volontairement contrast\u00e9es et ne pr\u00e9tendent pas d\u00e9crire \u00e0 l\u2019avance la r\u00e9alit\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Mais alors, quelle hypoth\u00e8se serait la plus plausible? Ni la disparition ni la domination, mais un march\u00e9 du bio qui aurait toute sa place, selon Beno\u00eet Soury, directeur du bio pour le groupe Carrefour et du r\u00e9seau de 130 magasins sp\u00e9cialis\u00e9s Bio C’ Bon et So.bio.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Nous avons une vision diff\u00e9rente de cette \u00e9tude. Nous sommes convaincus que la vente de produits bio va poursuivre sa croissance en volume en magasins sp\u00e9cialis\u00e9s d\u2019une part, et d\u2019autre part, reprendre sa croissance dans les grandes et moyennes surfaces rapidement\u00a0\u00bb, nous assure-t-il.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n D’apr\u00e8s lui, \u00e0 terme, la consommation de produits bio en France devrait peser de l\u2019ordre de 15 milliards d’euros de chiffres d’affaires, soit plus ou moins 5% de la consommation alimentaire fran\u00e7aise, et avec un poids de 50% pour la grande distribution.<\/p>\n\n\n\n Et pour cause, \u00ab\u00a0les \u00e9tudes consommateurs attestent du maintien d\u2019un int\u00e9r\u00eat fort des consommateurs pour le bio, avec une aspiration au mieux manger, et d’une demande en croissance depuis la fin de l’hyper-inflation\u00a0\u00bb, pointe-t-il. Pr\u00e8s de neuf Fran\u00e7ais sur dix consomment bio au moins occasionnellement.<\/p>\n\n\n\n La France dispose toujours d’une base solide: plus de 10% de la surface agricole encore cultiv\u00e9e en bio, soit environ 2,7 millions d\u2019hectares, 60.000 exploitations bio et pr\u00e8s de 200.000 personnes employ\u00e9es au total.<\/p>\n\n\n\n Elle a \u00e9galement d’autres atouts \u00ab\u00a0pour rester l’un des pays leader, comme un r\u00e9seau de distribution tr\u00e8s large avec 2.500 magasins sp\u00e9cialis\u00e9s, une pr\u00e9sence dans 100% des GMS, des ventes directes \u00e0 la ferme et des sites internet d\u00e9di\u00e9s\u00a0\u00bb, d\u00e9fend Beno\u00eet Soury.<\/p>\n\n\n\n Le bio est aussi soutenu dans la restauration collective, les cr\u00e8ches, les cantines scolaires, les h\u00f4pitaux, etc. Celui-ci avance \u00e9galement \u00ab\u00a0un \u00e9quilibre production-consommation unique en Europe\u00a0\u00bb, mais aussi un cadre r\u00e9glementaire europ\u00e9en solide.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Le cahier des charges bio est le seul v\u00e9ritable r\u00e9dig\u00e9 au niveau europ\u00e9en, contr\u00f4l\u00e9 par des organismes ind\u00e9pendants et reconnu par pr\u00e8s de 99% des Fran\u00e7ais, mais aussi dans le monde entier\u00a0\u00bb, souligne-t-il.<\/p>\n\n\n\n Beno\u00eet Soury regrette, cependant, la dissolution de l’Agence Bio au sein de France Agrimer, la r\u00e9duction de 60% de ses investissements de communication et de 50% de son soutien au fond Avenir Bio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Apr\u00e8s une p\u00e9riode compliqu\u00e9e initi\u00e9e avec le Covid, le march\u00e9 du bio repart \u00e0 la hausse depuis le d\u00e9but de l’ann\u00e9e. 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